1. Pura ĉambro por nutraĵoj devas plenumi la normon pri aerpureco de klaso 100000. La konstruado de pura ĉambro en pura ĉambro por nutraĵoj povas efike redukti la difektiĝon kaj ŝimkreskon de la produktitaj produktoj, plilongigi la vivdaŭron de nutraĵoj kaj plibonigi produktadan efikecon.
2. Ĝenerale, pura ĉambro por manĝaĵoj povas esti malglate dividita en tri areojn: ĝenerala operacia areo, kvazaŭpura areo kaj pura operacia areo.
(1). Ĝenerala operacia areo (nepura areo): ĝenerala krudmaterialo, preta produkto, stokejo por iloj, translokiga areo por pakitaj finitaj produktoj kaj aliaj areoj kun malalta risko de eksponiĝo de krudmaterialoj kaj finitaj produktoj, kiel ekzemple ekstera pakĉambro, stokejo por krudaj kaj helpmaterialaj materialoj, stokejo por pakmaterialoj, paklaborejo, stokejo por finitaj produktoj, ktp.
(2). Kvazaŭpura areo: La postuloj estas duarangaj, kiel ekzemple prilaborado de krudmaterialoj, prilaborado de pakmaterialoj, pakado, bufroĉambro (malpakadoĉambro), ĝenerala produktado- kaj prilabora ĉambro, interna pakadoĉambro por nemanĝeblaj manĝaĵoj kaj aliaj areoj kie finitaj produktoj estas prilaborataj sed ne rekte eksponitaj.
(3). Pura operacia areo: rilatas al la areo kun la plej altaj higienaj postuloj, altaj personaraj kaj mediaj postuloj, kaj devas esti desinfektita kaj ŝanĝita antaŭ eniro, kiel ekzemple prilaboraj areoj kie krudmaterialoj kaj finitaj produktoj estas eksponitaj, malvarmaj prilaboraj ĉambroj por manĝaĵoj, kaj malvarmigaj ĉambroj por manĝpretaj manĝaĵoj, stokejo por pakitaj manĝpretaj manĝaĵoj, interna pakejo por manĝpretaj manĝaĵoj, ktp.
3. Pura ĉambro por nutraĵoj devas plejeble eviti poluajn fontojn, krucpoluadon, miksadon kaj erarojn dum la elekto, projektado, aranĝo, konstruado kaj renovigado de la loko.
4. La fabrika medio estas pura, la fluo de homoj kaj loĝistiko estas akcepteblaj, kaj devus esti taŭgaj alirkontrolaj mezuroj por malhelpi eniron de neaŭtorizitaj personoj. La kompletigaj datumoj de konstruado devus esti konservitaj. Konstruaĵoj kun grava aerpoluado dum la produktada procezo devus esti konstruitaj ĉe la flanko de la fabrika areo laŭ la vento tutjare.
5. Kiam produktadaj procezoj, kiuj influas unu la alian, ne devus esti lokitaj en la sama konstruaĵo, efikaj dividaj rimedoj devus esti prenitaj inter la respektivaj produktadaj areoj. La produktado de fermentitaj produktoj devus havi dediĉitan fermentadan laborejon.
Afiŝtempo: 22-a de marto 2024