Kiel dividi areojn en manĝaĵa pura ĉambro?

1. La konstruado de pura ĉambro en manĝaĵa pura ĉambro povas efike redukti la difekton kaj muldilon kreskon de la produktoj produktitaj, plilongigi la vivon de manĝaĵoj kaj plibonigi produktadan efikecon.

2. Ĝenerale, manĝaĵa pura ĉambro povas esti proksimume dividita en tri areojn: ĝenerala operacia areo, kvazaŭ-pura areo kaj pura operacia areo.

(1). Ĝenerala operacia areo (ne-pura areo): Ĝenerala kruda materialo, finita produkto, ilo-stokado, pakita finita produkta translokiga areo kaj aliaj areoj kun malalta risko de ekspozicio de krudaj materialoj kaj finitaj produktoj, kiel ekstera paka ĉambro, kruda kaj helpa materiala magazeno, paka materiala magazeno, paka laborejo, finita produkta magazeno, ktp.

(2). Kvazaŭ-pura areo: La postuloj estas duaj, kiel ekzemple prilaborado de krudmaterialoj, paka materialo pri prilaborado, pakaĵo, bufroĉambro (malpleniga ĉambro), ĝenerala produktado kaj pretiga ĉambro, ne-preta manĝaĵa interna paka ĉambro kaj aliaj areoj kie Finitaj produktoj estas prilaboritaj sed ne rekte elmontritaj. .

(3). Pura Operacia Areo: rilatas al la areo kun la plej altaj higienaj mediaj postuloj, altaj dungitoj kaj mediaj postuloj, kaj devas esti malinfektitaj kaj ŝanĝitaj antaŭ ol eniri, kiel pretigaj areoj kie krudmaterialoj kaj finitaj produktoj estas elmontritaj, manĝaĵaj malvarmaj pretigaj ĉambroj kaj pretaj -por manĝi manĝaĵojn malvarmigajn ĉambrojn, stokejon por preta manĝebla manĝaĵo, enpakita, interna pakaĵejo por preta manĝo, ktp.

3.

4. La fabrika medio estas pura, la fluo de homoj kaj loĝistiko estas akceptebla, kaj devas esti taŭgaj mezuroj pri kontrolo de aliro por malebligi ne rajtigitan personaron eniri. La kompletigaj datumoj de konstruado devas esti konservataj. Konstruaĵoj kun serioza aera poluado dum la produktada procezo devas esti konstruitaj sur la malsupreniranta flanko de la fabrika areo la tutan jaron.

5. Kiam produktadaj procezoj, kiuj efikas unu al la alia, ne devas esti lokitaj en la sama konstruaĵo, efikaj partaj mezuroj devas esti prenitaj inter la respektivaj produktadaj areoj. La produktado de fermentitaj produktoj devus havi dediĉitan fermentan laborejon.