KIEL DIVIDA AREOJ EN MANĜOJ PURA ĈAmbro?

1. Manĝaĵo pura ĉambro devas renkonti klason 100000 aerpurecon. La konstruado de pura ĉambro en manĝaĵa pura ĉambro povas efike redukti la difekton kaj ŝiman kreskon de la produktitaj produktoj, plilongigi la vivon de manĝaĵo kaj plibonigi produktan efikecon.

2. Ĝenerale, manĝaĵo pura ĉambro povas esti proksimume dividita en tri areojn: ĝenerala operacia areo, kvazaŭ-pura areo kaj pura operacia areo.

(1). Ĝenerala operacia areo (ne-pura areo): ĝenerala krudaĵo, preta produkto, ila stokado, pakita preta produkta translokiga areo kaj aliaj areoj kun malalta risko de ekspozicio de krudaĵoj kaj pretaj produktoj, kiel ekstera pakaĵejo, kruda kaj helpa. stokejo de materialoj, stokejo de materialo de pakaĵo, magazeno pri pakado, stokejo de pretaj produktoj, ktp.

(2). Kvazaŭ-pura areo: La postuloj estas duaj, kiel ekzemple prilaborado de krudmaterialoj, pakaĵmaterialo prilaborado, pakado, bufroĉambro (malpaka ĉambro), ĝenerala produktado kaj pretiga ĉambro, ne-preta manĝebla manĝaĵa interna pakejo kaj aliaj areoj kie finitaj produktoj estas prilaboritaj sed ne rekte elmontritaj. .

(3). Pura operacia areo: rilatas al la areo kun la plej altaj higienaj mediopostuloj, altaj personaj kaj mediaj postuloj, kaj devas esti desinfektita kaj ŝanĝita antaŭ ol eniri, kiel prilaboraj areoj, kie estas elmontritaj krudaĵoj kaj pretaj produktoj, malvarmaj prilaboraj ĉambroj kaj pretaj. -manĝeblaj malvarmigaj ĉambroj, stokejo por pakotaj manĝpretaj manĝaĵoj, interna pakejo por manĝpretaj manĝaĵoj ktp.

3. Manĝaĵo pura ĉambro devus eviti poluajn fontojn, kruc-poluadon, miksadon kaj erarojn en la plej granda mezuro dum ejo elekto, dezajno, aranĝo, konstruado kaj renovigo.

4. La fabrika medio estas pura, la fluo de homoj kaj loĝistiko estas raciaj, kaj devus esti taŭgaj alirkontrolaj mezuroj por malhelpi neaŭtorizitan dungitaron eniri. La kompletigdatenoj de konstruo devas esti konservitaj. Konstruaĵoj kun serioza aerpoluado dum la produktada procezo devas esti konstruitaj sur la subventa flanko de la fabrika areo la tutan jaron.

5. Kiam produktadaj procezoj, kiuj influas unu la alian, ne devas esti lokitaj en la sama konstruaĵo, efikaj dispartigadoj devas esti prenitaj inter la respektivaj produktaj areoj. La produktado de fermentitaj produktoj devus havi dediĉitan fermentadlaborejon.