Antaŭpreparitaj manĝaĵoj rilatas al antaŭpakitaj pladoj faritaj el unu aŭ pluraj manĝeblaj agrikulturaj produktoj kaj iliaj derivaĵoj, kun aŭ sen aldonitaj spicoj aŭ manĝaldonaĵoj. Ĉi tiuj pladoj estas prilaboritaj per preparpaŝoj kiel spicado, antaŭtraktado, kuirado aŭ nekuirado, kaj pakado, kio faciligas ilian kuiradon aŭ manĝadon rekte por konsumantoj aŭ manĝproduktantoj.
Malsamaj specoj de antaŭpreparitaj manĝaĵoj havas specifan produktozonigon kaj postulojn.
Fridigitaj Manĝpretaj Pladoj
1.Dezajno de Pakado-Ĉambro:Devus sekvi la Dezajnan Normon por Puraj Ĉambroj en Farmacia Industrio (GB 50457), kun purecnivelo ne sub Grado D, aŭ la Teknikan Kodon por Puraj Ĉambroj en Nutraĵa Industrio (GB 50687), kun purecnivelo ne sub Grado III. Entreprenoj estas kuraĝigitaj atingi pli altajn purecnivelojn en puraj operaciaj areoj.
2.Ĝeneralaj Operaciaj Areoj:Krudmateriala akceptareo, ekstera pakaĵareo, stokejo.
3.Kvazaŭ-puraj Operaciaj Areoj:Areo por antaŭtraktado de krudmaterialoj, areo por spicaĵoj de produktoj, areo por preparado de ingrediencoj, areo por stokado de duonfinitaj produktoj, areo por varma prilaborado (inkluzive de kuirita varma prilaborado).
4.Puraj Operaciaj Areoj:Malvarmiga areo por manĝpretaj pladoj, interna pakĉambro.
Speciala Atento
1.Antaŭtraktado de krudmaterialo:Prilaboraj areoj por brutaro/kokaĵo, fruktoj/legomoj, kaj akvaj produktoj devus esti apartigitaj. Antaŭtraktado de manĝpretaj krudmaterialoj devus esti sendepende starigitaj, apartigitaj de nemanĝpretaj krudmaterialoj, kaj klare markitaj por eviti krucpoluadon.
2.Sendependaj Ĉambroj:Varma prilaborado, malvarmigo kaj pakado de fridigitaj manĝpretaj pladoj, same kiel prilaborado de fridigitaj manĝpretaj fruktoj kaj legomoj (lavado, tranĉado, desinfektado, ellavado), devus esti efektivigitaj en apartaj ĉambroj, kun proporcia areasigno.
3.Steriligitaj Iloj kaj Ujoj:Iloj, ujoj aŭ ekipaĵoj, kiuj venas en rektan kontakton kun manĝaĵoj, estu stokitaj en dediĉitaj higienaj instalaĵoj aŭ areoj.
4.Pakada Ĉambro:Devus sekvi la normojn GB 50457 aŭ GB 50687, kun purecniveloj ne pli malaltaj ol Grado D aŭ Grado III, respektive. Pli altaj niveloj estas kuraĝigataj.
Mediaj Temperaturo-Postuloj
➤Se la ĉambra temperaturo de la pakaĵo estas sub 5℃: neniu tempolimo por operacioj.
➤Je 5℃–15℃: la pladoj devas esti redonitaj al malvarma stokejo ene de ≤90 minutoj.
➤Je 15℃–21℃: la pladoj devas esti redonitaj ene de ≤45 minutoj.
➤Super 21℃: la pladoj devas esti redonitaj ene de ≤45 minutoj, kaj la surfaca temperaturo ne devas superi 15℃.
Fridigitaj Manĝpretaj Fruktoj kaj Legomoj
-Ĝeneralaj Operaciaj Areoj: Akcepto de krudmaterialoj, ordigo, ekstera pakado, stokado.
-Kvazaŭpuraj Operaciaj Areoj: Lavado, legomtranĉado, fruktodesinfektado, fruktolavado.
-Puraj Operaciaj Areoj: Fruktotranĉado, legomdesinfektado, legomlavado, interna pakado.
Mediaj Temperaturo-Postuloj
Kvazaŭpuraj areoj: ≤10℃
Puraj areoj: ≤5℃
Malvarma stokado de preta produkto: ≤5℃
Aliaj Ne-manĝpretaj Fridigitaj Antaŭpreparitaj Pladoj
-Ĝeneralaj Operaciaj Areoj: Akcepto de krudmaterialoj, ekstera pakado, stokado.
-Kvazaŭpuraj Operaciaj Areoj: Antaŭtraktado de krudmaterialoj, produkta spicado, ingredienca preparado, varma prilaborado, interna pakado.
Subtenaj Instalaĵaj Postuloj
1.Stokado-instalaĵoj
Fridigitaj antaŭpreparitaj pladoj devas esti konservitaj kaj transportataj en malvarmaj stokejoj je 0℃–10℃.
Fridigitaj manĝpretaj fruktoj kaj legomoj devas esti konservitaj je ≤5℃.
Malvarmstokejo devas havi fridigsistemojn aŭ izoladon, enfermitajn ŝarĝodokojn, kaj kontraŭkoliziajn sigelajn instalaĵojn ĉe veturilaj interfacoj.
Fridujaj pordoj devas havi aparatojn por limigi varmointerŝanĝon, kontraŭŝlosilojn kaj avertajn signojn.
Fridujo devas esti ekipita per aparatoj por monitorado, registrado, alarmo kaj kontrolo de temperaturo kaj humideco.
Sensiloj aŭ registriloj estu metitaj en pozicioj plej bone reflektantaj manĝaĵon aŭ averaĝan temperaturon.
Por malvarmaj stokejoj pli grandaj ol 100m², necesas almenaŭ du sensiloj aŭ registriloj.
2.Manlavaj Instalaĵoj
Devas esti ne-mana (aŭtomata) kaj ekipita per varma kaj malvarma akvo.
3.Purigaj kaj Desinfektaj Instalaĵoj
Sendependaj lavujoj devas esti provizitaj por brutaro/kokaĵo, fruktoj/legomoj, kaj akvaj krudmaterialoj.
Lavujoj por purigi/desinfekti ilojn kaj ujojn, kiuj kontaktas manĝpretajn manĝaĵojn, devas esti apartaj de tiuj uzataj por nemanĝpretaj manĝaĵoj.
Aŭtomata purigado/desinfektado devas inkluzivi temperaturmonitoradon kaj aŭtomatajn desinfektaĵajn dozaparatojn, kun regula alĝustigo kaj prizorgado.
4.Ventolado kaj Desinfektaj Instalaĵoj
Ventolado, elĉerpado kaj aerfiltrado devas esti provizitaj laŭ la postuloj de la produktadprocezoj.
Pakĉambroj por fridigitaj manĝpretaj pladoj kaj kvazaŭpuraj/puraj areoj por fridigitaj fruktoj kaj legomoj devas esti ekipitaj per ventolado kaj aerfiltrado.
Ozono aŭ aliaj mediaj desinfektaj instalaĵoj devus esti provizitaj laŭ la produktaj kaj procezaj karakterizaĵoj.
Kiel Purĉambra Teknologio Subtenas Prefabrikitan Manĝaĵan Purĉambran Laborrenkontiĝon
Multaj prefabrikitaj manĝaĵproduktantoj integrigas modulajn puraĉambrajn sistemojn por plifortigi mikroban kontrolon kaj plenumi kreskantajn sekurecnormojn.
Praktika ekzemplo estasla projekto SCT pri pura ĉambro sukcese konstruita en Latvio, montrante altkvalitan modulan konstruon taŭgan por kontrolitaj medioj.
Simile,SCT liveris projekton de konteneroj por farmaciaj puraj ĉambroj en Usono, montrante sian kapablon desegni, fabriki, testi kaj sendi pretajn puraĉambrajn sistemojn tutmonde.
Ĉi tiuj projektoj ilustras kiel modulaj puraj ĉambroj povas esti aplikitaj ne nur en farmaciaj kontekstoj sed ankaŭ en areoj por pakado de pretaj manĝaĵoj, malvarmaj prilaboraj zonoj kaj altriskaj metiejoj, kie higienniveloj devas esti strikte konservataj.
Konkludo
Konforma kaj alt-efikeca prefabrikita manĝaĵpura ĉambro postulas sciencan zonigon, striktan temperaturkontrolon kaj fidindajn puraĉambrajn instalaĵojn. Sekvante ĉi tiujn normojn, fabrikantoj povas efike redukti poluadriskojn, certigi stabilan produktokvaliton kaj plibonigi konsumantan sekurecon.
Se vi bezonas helpon por desegni aŭ plibonigi prefabrikitan manĝaĵpuran ĉambron, bonvolu kontakti nin — ni povas helpi vin plani profesiajn, konformajn kaj kostefikajn solvojn.
Afiŝtempo: 28-a de novembro 2025