Manĝaĵa Pura Ĉambro Necesas Renkonti la Aeran Purecon de la Klaso 100000. La konstruado de manĝaĵa pura ĉambro povas efike redukti la difekton kaj muldilon kreskon de la produktoj produktitaj, plilongigi la efikan vivon de manĝaĵoj kaj plibonigi produktadan efikecon.
1. Kio estas pura ĉambro?
Pura ĉambro, ankaŭ nomata polvo libera pura ĉambro, raportu al la elimino de partikloj, malutila aero, bakterioj kaj aliaj poluantoj en aero ene de certa spaco, kaj la ena temperaturo, pureco, endoma premo, aera rapideco kaj aera distribuo, bruo, vibrado , lumigado, kaj statika elektro estas kontrolitaj ene de certa gamo da postuloj, kaj speciale desegnita ĉambro estas donita. Tio estas, negrave kiel la eksteraj aerkondiĉoj ŝanĝiĝas, ĝiaj endomaj proprietoj povas konservi la origine fiksitajn postulojn de pureco, temperaturo, humido kaj premo.
Kio estas Klaso 100000 pura ĉambro? Por diri ĝin simple, la nombro de eroj kun diametro de ≥0,5 μm per kuba metro da aero en ateliero estas ne pli ol 3,52 milionoj. Ju pli malmultas la nombro de eroj en aero, des pli malgranda estas la nombro de polvo kaj mikroorganismoj, kaj la pli pura la aero. La Klaso 100000 pura ĉambro ankaŭ postulas, ke la ateliero interŝanĝu aeron 15-19 fojojn hore, kaj la aera puriga tempo post kompleta aera interŝanĝo ne devas superi 40 minutojn.
2. Area Divido de Manĝaĵa Pura Ĉambro
Ĝenerale, la manĝaĵa pura ĉambro povas esti proksimume dividita en tri areojn: ĝenerala produktada areo, helpa pura areo kaj pura produktada areo.
(1). Ĝenerala Produktada Areo (Ne-Pura Areo): Ĝenerala kruda materialo, finita produkto, ilo-stokado, pakita finita produkta translokiga areo kaj aliaj areoj kun malalta risko de ekspozicio de krudaj materialoj kaj finitaj produktoj, kiel ekstera paka ĉambro, kruda kaj helpa Materia magazeno, paka materiala magazeno, ekstera pakaĵejo, ktp. Paka laborejo, finita produkta magazeno, ktp.
(2). Helpa Pura Areo: La postuloj estas duaj, kiel ekzemple prilaborado de krudmaterialoj, paka materialo pri prilaborado, pakado, bufroĉambro (malpleniga ĉambro), ĝenerala produktado kaj pretiga ĉambro, ne-preta manĝaĵa interna pakaĵejo kaj aliaj areoj, kie finiĝis Produktoj estas prilaboritaj sed ne rekte elmontritaj.
(3). Pura produktada areo: rilatas al la areo kun la plej altaj higienaj mediaj postuloj, altaj dungitoj kaj mediaj postuloj, kaj devas esti malinfektitaj kaj ŝanĝitaj antaŭ ol eniri, kiel: pretigaj areoj kie krudmaterialoj kaj finitaj produktoj estas elmontritaj, malvarmaj pretigaj ĉambroj por manĝeblaj manĝaĵoj , kaj malvarmigaj ĉambroj por pretaj manĝi manĝaĵojn. Stokejo por preta manĝebla manĝaĵo por esti pakita, interna pakaĵejo por preta manĝebla manĝaĵo, ktp.
① Manĝaĵa pura ĉambro devas eviti poluajn fontojn, interkruciĝon, miksadon kaj erarojn en la plej granda mezuro dum selektado de retejoj, projektado, aranĝo, konstruado kaj renovigo.
②La fabrika medio estas pura kaj ordigita, kaj la fluo de homoj kaj loĝistiko estas akceptebla.
③ devas esti taŭgaj mezuroj pri kontrolo de aliro por malebligi ne rajtigitajn homojn eniri.
④Savu konstruajn kaj konstruajn kompletigajn datumojn.
⑤ Konstruaĵoj kun serioza aera poluado dum la produktada procezo devas esti konstruitaj sur la malsupreniranta flanko de la fabrika areo, kie la vento -direkto estas la plej granda dum la tuta jaro.
⑥ Kiam produktadaj procezoj, kiuj efikas unu al la alia, ne taŭgas por troviĝi en la sama konstruaĵo, devas esti efikaj partaj mezuroj inter la respektivaj produktadaj areoj. La produktado de fermentitaj produktoj devus havi dediĉitan fermentan laborejon.
3. Postuloj por puraj produktadaj areoj
① Procezoj, kiuj postulas sterilecon, sed ne povas efektivigi terminalajn steriligojn kaj procezojn, kiuj povas atingi terminalan steriligon, sed operacias aseptike post steriligo devas esti efektivigitaj en puraj produktadaj areoj.
② Pura produktada areo kun bonaj higienaj produktadaj mediaj postuloj devas inkluzivi stokadon kaj pretigajn lokojn por pereiga manĝaĵo, preta manĝebla duonfinita produkto aŭ finitaj produktoj antaŭ fina malvarmigo aŭ pakado, kaj lokoj por antaŭprocesado de krudaj materialoj, kiuj ne povas Estu finfine steriligitaj, produktaj sigelado kaj muldaj lokoj, la ekspozicia medio post fina steriligo de la produkto, la interna paka materialo -preparado kaj interna paka ĉambro, same kiel la pretigaj lokoj kaj Inspektaj ĉambroj por manĝaĵproduktado, plibonigo de manĝaĵaj trajtoj aŭ konservado, ktp.
③ La pura produktada areo devas esti racie aranĝita laŭ la produktada procezo kaj respondaj puraj ĉambraj gradaj postuloj. La produktadlinia aranĝo ne devas kaŭzi krucojn kaj malkontinuecojn.
④ Malsamaj interligitaj laborejoj en la produktada areo devas plenumi la bezonojn de varioj kaj procezoj. Se necese, bufraj ĉambroj kaj aliaj mezuroj por malebligi interkruciĝon devas esti provizitaj. La areo de la bufroĉambro ne devas esti malpli ol 3 kvadrataj metroj.
⑤ Krudmaterialo Antaŭprocesado kaj finita produkta produktado ne devas uzi la saman puran areon.
⑥ Flankenmetu areon kaj spacon en produktada ateliero taŭga por la produktada skalo kiel provizora stokado por materialoj, interaj produktoj, produktoj por esti inspektitaj kaj finitaj produktoj, kaj transversa, konfuzo kaj poluado devas esti strikte malhelpitaj.
⑦ La inspektadĉambro devas esti starigita sendepende, kaj taŭgaj mezuroj devas esti prenitaj por trakti ĝian ellasilon kaj drenadon. Se ekzistas aeraj puraj postuloj por la produkta inspektadprocezo, pura laborejo devas esti starigita.
4. Postuloj por purecaj monitoradaj indikiloj en manĝaĵaj prilaboraj areoj
La manĝaĵa prilaborado estas grava faktoro influanta manĝaĵan sekurecon. Tial, Manĝaĵa Partnera Reto interne faris esploradon kaj diskuton pri la monitoradaj indeksaj postuloj pri aera pureco en manĝaĵaj prilaboraj areoj.
(1). Postuloj pri pureco laŭ normoj kaj regularoj
Nuntempe, la reguloj pri revizia licenco por trinkaĵoj kaj laktaĵoj havas klarajn postulojn pri pureco de aero por puraj operaciaj areoj. La reguloj pri revizia licenco pri trinkaĵa produktado (2017 -versio) kondiĉas, ke la aera pureco (suspenditaj eroj, sedimentaj bakterioj) de la pakita trinkakva pura produktada areo devas atingi klason 10000 kiam statika, kaj la pleniga parto devas atingi klason 100, aŭ la ĝeneralan purecon devus atingi Klason 1000; karbonhidrataj trinkaĵoj La pura operacia areo devas certigi, ke la aera cirkulada frekvenco estas pli ol 10 fojojn/h; La areo de solida trinkaĵa purigado havas malsamajn postulojn de aera pureco surbaze de la trajtoj kaj procezaj postuloj de diversaj specoj de solidaj trinkaĵoj;
Aliaj specoj de trinkaĵaj purigaj laboroj devas plenumi la respondajn postulojn pri aera pureco. La aera pureco kiam statikaĵo devas atingi almenaŭ klasojn 100000 postuloj, kiel produktado de nerektaj trinkaj produktoj kiel koncentritaj likvaĵoj (sukoj, pulpoj) por manĝaĵa industrio, ktp. Ĉi tiu postulo povas esti forigita.
La detalaj reviziaj reguloj por la licencaj kondiĉoj por produktado de laktaĵoj (2010 -versio) kaj la "Nacia Manĝaĵa Sekureca Normo Bona Fabrikada Praktiko por Laktaj Produktoj" (GB12693) postulas, ke la tuta nombro de bakteriaj kolonioj en la aero en la lakta purigado Operacia areo devas esti kontrolita sub 30cfu/plado, kaj la detalaj reguloj ankaŭ postulas, ke entreprenoj sendu jaran raporton pri aera pureco elsendita de kvalifikita inspektista agentejo.
En la "Nacia Manĝaĵa Sekureca Normo Ĝeneralaj Higienaj Specifoj por Manĝaĵa Produktado" (GB 14881-2013) kaj iuj produktaj higienaj specifoj, la monitoradaj specimenoj, monitorantaj indikiloj kaj monitoradaj frekvencoj de mediaj mikroorganismoj en la pretiga areo estas plejparte reflektitaj en la formo de apendicoj, provizante manĝaĵajn fabrikajn kompaniojn provizas monitoradajn gvidliniojn.
Ekzemple, la "Nacia Manĝaĵa Sekureca Normo kaj Higiena Kodo por Produktado de Trinkaĵoj" (GB 12695) rekomendas purigi la median aeron (ekloĝi bakteriojn (statikajn)) ≤10 pecojn/(φ90mm · 0,5h).
(2). Postuloj por monitorado de indikiloj de malsamaj purecaj niveloj
Laŭ ĉi -supraj informoj, oni povas vidi, ke la postuloj pri aera pureco en la norma metodo celas ĉefe purajn produktadajn areojn. Laŭ la Gvida Gvidilo de GB14881: "Puraj produktadaj areoj kutime inkluzivas stokajn kaj antaŭprocesantajn lokojn antaŭ fina malvarmigo aŭ pakado de pereaj manĝaĵoj, pretaj manĝeblaj duon-finitaj produktoj aŭ finitaj produktoj, kaj krudmaterialo antaŭprocesado, muldado kaj Produktaj plenigaj lokoj por ne-sterilaj procezaj manĝaĵoj.
La detalaj reguloj kaj normoj por la revizio de trinkaĵoj kaj laktaĵoj klare postulas, ke indikiloj de aera monitorado inkluzivas suspenditajn erojn kaj mikroorganismojn, kaj necesas regule monitori, ĉu la pureco de la puriga labora areo estas laŭ normo. GB 12695 kaj GB 12693 postulas ke la bakterioj de sedimentado estu mezuritaj laŭ la natura sedimenta metodo en GB/T 18204.3.
La "Nacia Manĝaĵa Sekureca Normo Bona Fabrikada Praktiko por Formulaj Manĝaĵoj por Specialaj Medicinaj celoj" (GB 29923) kaj la "Produktada Revizia Plano por Sportaj Nutraj Manĝaĵoj" eldonita de Pekino, Jiangsu kaj aliaj lokoj specifas, ke la polvo -kalkulo (suspenditaj eroj) estas mezurita konforme al GB/T 16292. La stato estas statika.
5. Kiel funkcias pura ĉambra sistemo?
Modo 1: La funkcia principo de la aera uzado -unuo + aera filtra sistemo + pura ĉambra aera provizo kaj izolaj duktoj + HEPA -skatoloj + pura ĉambro Revenu aera dukto -sistemo kontinue cirkulas kaj replenigas freŝan aeron en la puran ĉambron por atingi la bezonatan purecon de la produktada medio.
Modo 2: La funkcia principo de FFU-industria aerpurigilo instalita sur la plafono de la ateliero pri pura ĉambro por rekte liveri aeron al la pura ĉambro + revena aera sistemo + plafono-muntita klimatizilo por malvarmigo. Ĉi tiu formo estas ĝenerale uzata en situacioj, kie postuloj pri mediaj purecoj ne estas tre altaj, kaj la kosto estas relative malalta. Kiel ekzemple atelieroj pri manĝaĵproduktado, ordinaraj fizikaj kaj kemiaj laboratoriaj projektoj, produktaj pakaj ĉambroj, kosmetikaj produktadaj atelieroj, ktp.
La elekto de malsamaj projektoj de aerprovizado kaj reveno de aeraj sistemoj en puraj ĉambroj estas decida faktoro por determini la malsamajn purecajn nivelojn de puraj ĉambroj.
Afiŝotempo: oktobro-19-2023